শীতকাল মানেই পিঠা-পায়েসের মতো হরেক রকম মজার মজার খাবার। আরেকটি মজার খাবার হলো খেজুরের রস ও তা থেকে তৈরি পাটালি গুড়। খেজুর গুড়ের মিষ্টি গন্ধে যে কোনো খাবারের স্বাদ বেড়ে যায় বহুগুণ। মিষ্টিজাতীয় খাবারের মধ্যে পায়েসের জনপ্রিয়তা সবচেয়ে বেশি। আর শীতের এই সময়ে বিভিন্নরকম পিঠার পাশাপাশি গুড়ের পায়েস না হলে যেন জমেই না। শীতে খেজুর গুড়ের পায়েস তুলনাহীন! খুব অল্প সময়ে এবং খুব সহজেই তৈরি করা যায় এই পায়েস। তাহলে আসুন কিভাবে এই পায়েস বানাতে হবে জেনে নেই।
উপকরণ:
- পোলাওয়ের চাল আধা কাপ (ভেজানো)
- দুধ দেড় লিটার
- খেজুরের গুড় ৫০০ গ্রাম (ছোট ছোট করে কেটে রাখবেন)
- চিনি স্বাদমতো
- নারকেল কোরা ১ কাপ,
- তেজপাতা ২টি
- এলাচ, দারচিনি ২ টুকরো
- কিশমিশ ১ টেবিল-চামচ
- বাদাম কুচি ১ টেবিল-চামচ
- লবণ খুব সামান্য
- পানি পরিমাণমতো
রন্ধন প্রণালি:
প্রথমে চাল ভিজিয়ে রাখুন। কিসমিস, কাজুবাদাম ভিজিয়ে রাখুন। দুধ কম আঁচে অনেকক্ষণ জাল দিয়ে ঘন করে নিন। ঘন দুধে চাল দিয়ে সেদ্ধ হয়ে এলে খেজুর গুড় দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। ক্ষীর ঘন হয়ে এলে তেজপাতা, এলাচ দিয়ে নামিয়ে নিয়ে কাজুবাদাম, কিসমিস দিন। এবার প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
